De longues plages de sable blanc, des paysages spectaculaires, une nature luxuriante et un appel à la détente… C'est la représentation de Bali, mais pas ça! Saviez-vous que l'île indonésienne est également célèbre pour sa fabrication de café? Elle produit même le café le plus cher du monde: le Kopi Luwak.
INDONÉSIE POUR LA PLANTATION DE CAFÉ
L'Indonésie est l'un des pays producteurs de café. La culture du café dans le pays a commencé à la fin du XVIIe siècle. Aujourd'hui, le café est le quatrième produit agroalimentaire exporté dans le pays. Il se tient derrière l'huile de palme, les poissons et crustacés et le cacao, faisant de l'Indonésie l'un des pays les plus importants en termes de production en volume.
La plupart de ses plantations de café sont situées sur les îles de Sumatra ou de Java. Mais ils existent aussi à Bali, au nord de l'île dans les régions montagneuses.
Paysage d'Indonésie, terre de cultures
LES HAUTEURS DE KINTAMANI
Kintamani est une région de l'île balinaise marquée par un relief dominé par le mont Batur, volcan toujours actif au pied duquel s'étire le lac Batur. Ces diversifiés offrent par ailleurs un panorama incroyable, abritant également des temples, dont le plus important de Bali, le Pura Ulun Danau.
C'est dans cette région de Kintamani que vous découvrirez les plantations de café de Bali, réputées pour son café de qualité… C'est sur les hauteurs de ce vaste plateau, niché entre les volcans Gunung Batukaru et Gunung Agung que se situe cette principale zone de production de café à Bali.
Le café produit à Kintamani est désormais investi dans la production biologique notamment, mais aussi dans le commerce équitable et même dans le tourisme solidaire.
Cette région montagneuse est encore préservée et peu touristique, ce qui lui permet de garder son authenticité, contrairement au sud plus fréquenté de Bali.
Vue sur le mont Batur
KOPI LUWAK: LE CAFÉ LE PLUS CHER DU MONDE
Ce que vous ne manquerez pas lorsque vous découvrirez les plantations de café de Bali, c'est le café Kopi Luwak, le café le plus cher du monde, qui est étonnamment fabriqué ...
En effet, ce café luxueux est produit à partir des excréments d'un animal: la civette, un petit animal semblable à une belette. Les civettes se nourrissent de grains et de fruits d'insectes, mais surtout de cerises de café mûres, dont elles ne peuvent pas digérer et déféquer entièrement. Ces grains seront ensuite nettoyés en étant séparés des matières fécales, puis lavés plusieurs fois et séchés à l'air chaud afin que les grains ne fermentent pas avec l'humidité. Cela peut alors conduire à la torréfaction. De cette manière, les grains de café sont aromatisés avec des enzymes digestives, leur donnant un goût entre cacao et noisette, faisant la réputation de Kopi luwak.
Cependant, cette fabrication minutieuse et ce long travail manuel se traduisent par une faible production mondiale, donc le prix élevé qui peut varier entre 20 et 50 € ... la tasse! Quant au prix au kilo, il peut atteindre 400 €. Cela crée également des risques de contrefaçon où les commerçants mélangent du café de base avec des arômes de Kopi luwak… attention!
Les touristes ne sont pas les seules victimes de la réputation du Kopi Luwak, le bien-être de la civette, animal qui la produit, est mis en grand danger par ces conditions de captivité et les mauvais traitements engendrés pour produire le Kopi luwak.
Profitez d'une tasse de café tout en contemplant le paysage